-Le Non Coupable
Dessert végan, sans gluten et sans sucres raffinésCe délice allie un brownie fondant à un croustillant chocolat-noix de coco, rehaussé par un cœur de mangue, d'ananas et de fruits de la passion, le tout enveloppé d'une mousse au chocolat onctueuse. Ce dessert convient à un large éventail de régimes alimentaires.
-Mille-feuille street food chic
100 % Sans LactoseFeuilletage doré et caramélisé, garni d’une crème pâtissière à la vanille et d’une crème diplomate aérienne. Une réinterprétation audacieuse du mille-feuille, pensée pour être dégustée sur le pouce, façon street food chic.
-Pavlova aux fruits rouges et hibiscus
100 % sans lactoseMeringue croustillante garnie d’un gel raffiné d’hibiscus et de framboises, accompagnée de rhubarbe pochée dans un jus de framboise parfumé. le tout couronnée d’une crème diplomate hibiscus-framboise, cette création florale et acidulée se décline en version grenade-hibiscus lors de la saison hivernale.
-Baba au rhum
100% VEGANPâte à baba moelleuse infusée au rhum, aux agrumes et à la vanille, garnie d’une crème pâtissière onctueuse. Sublimée par des raisins délicatement macéré aux rhum, un caviar de rhum et une chantilly à la vanille aérienne.
-Tarte aux 3 citrons meringuée
100% sans lactoseFond de tarte délicatement croustillant, garni d’un crémeux citron soyeux et d’une meringue subtilement dissimulée en son cœur. Rehaussée d’un gel aux citrons jaunes, verts et citron caviar, de citrons confits et de feuilles de menthe fraîche.
Les bénéfices concrets pour votre école
Travailler ensemble, c’est offrir à vos élèves une formation qui fait la différence :
+De différenciation : un programme exclusif sur les tendances fortes (vegan, sans lactose, sans gluten). Aujourd’hui, 1 dessert sur 3 en restauration haut de gamme répond déjà à ces contraintes.
+ De valeur ajoutée : des recettes modernes et élégantes qui développent la créativité. La demande en pâtisserie végétale a augmenté de +45 % ces cinq dernières années.
+ De professionnalisation : des techniques issues de maisons prestigieuses, directement applicables en entreprise. 9 recruteurs sur 10 recherchent des profils capables de s’adapter aux nouvelles attentes.
+ De visibilité : une image innovante pour votre école qui attire davantage d’élèves. Les établissements spécialisés constatent +25 % de candidatures.
+ De réussite : des élèves formés, autonomes et compétents, qui deviennent vos meilleurs ambassadeurs. 80 % trouvent un emploi plus rapidement
Mon objectif : vous aider à renforcer l’excellence de votre école et offrir à vos élèves un véritable atout pour leur avenir.